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泥鳅怎样做好吃,成效有哪些泥鳅知识百科

来路:本站整理 发布于:2019-06-05 23:36:42 阅读:
泥鳅北方散布较多,南方不罕见。整年都可采收,冬季最多,泥鳅捕获后,可鲜用或烘干用。泥鳅被称为“水中之参”,生存在湖池,是养分代价很高的一种鱼,它和别的的鱼不相反,无论表面,体形,生存习性都差别,是一种特别的鳅类。

 
一,泥鳅的做法有哪些
 
1. 生姜泥鳅汤
 
将泥鳅放在水中,摘少许动物油在水中,使泥鳅吐出土壤。换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,加净水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁稀释到一半时,用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香,肉质鲜嫩。
 
2. 泥鳅豆腐煲
 
将豆腐切成4小块;撤除泥鳅的肋及内脏并洗濯洁净。将泥鳅略煎一下,放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅,参加过量净水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。豆腐要最初放人,如许才干坚持鲜嫩。可常常与枸杞子联合炖补可以起到很好的滋补结果。普通洗濯泥鳅可以取过量活泥鳅放入净水中,滴入几滴动物油,每天撤除污水,换人净水,待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
 
3. 泥鳅鱼汤
 
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一同盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓,使肉失在上面,骨头和皮留在下面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。放绿芽菜、蘸菜、葱,再加佐料的牛肉重熬。
 
4,黄芪泥鳅汤

食材:泥鳅100克,瘦猪肉50克,干枣5克,黄芪8克,姜、盐、葱花、蒜各过量。

1、将红枣洗净泡发并去核;黄芪洗净;瘦猪肉洗净后入开水中煮约5分钟,捞出过凉水;泥鳅用开水汆烫,捞出洗净并去内脏,洗净擦干水分。

2、把泥鳅煎成两面微黄,铲起装盘;锅中加净水,下泥鳅、瘦肉、黄芪、红枣、姜片;水开后转小火煲约1个小时,参加盐、葱花、蒜末即可。

二,泥鳅的成效
 
(1)瘦身养颜
 
泥鳅的养分代价很高,起首就表现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的卵白质高达19-22克,高于普通的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等罕见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低,每100克中仅有3克左右。除此之外,泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质,因而,泥鳅固然是肉类,但却不会招致人发胖,加上泥鳅有美容养颜的作用,因而十分合适女性食用。
抗血管朽迈泥鳅中含有丰厚的不饱和脂肪酸,它有很明显的抗氧化作用,可以协助人体延缓朽迈。因而,老年人及心血管患者黑白常合适吃泥鳅的.
 
(2)防治肝炎
 
西医以为,泥鳅的养分代价来路于泥鳅性味甘平的特性。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用,可用来医治感染性肝炎等疾病。办法是把鲜活的泥鳅放在净水中养一天,撤除脏物,再将其烤干,捣成细末食用即可。
 
(3)壮阳补肾
 
泥鳅中的西河洛克卵白质有壮阳的作用,因而男性冤家们可以常食用泥鳅以到达壮阳补肾的作用。别的,这种卵白质还可以低落转氨酶,对肝炎有肯定的医治作用。
 
三,泥鳅的养分代价
 
1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。
 
2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军,划一分量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。
 
3、泥鳅含脂肪身分较低,胆固醇更少,高卵白低脂肪食品,含一品种似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。
 
4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高,还含有少量维生素,其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍,维生素A、维生素C含量也较别的鱼类为高。
 
5、每100克泥鳅肉中,含卵白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克。
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